Comida di Buteco divulga lista de estabelecimentos participantes do concurso em 2019

Na 12ª edição em Goiás, o concurso Comida di Buteco terá a participação de 42 estabelecimentos de Goiânia e Aparecida de Goiânia. De 12 de abril a 12 de maio, os bares vão disputar o título de melhor boteco de Goiás. A novidade para este ano é que todos os petiscos dos concorrentes terão o valor de R$ 20,00. A escolha do valor fixo se deve à celebração dos 20 anos do Comida di Buteco no Brasil. O foco do concurso é resgatar a cozinha de raiz, transformar vidas, estimular os pequenos estabelecimentos às novas criações, cumprindo assim um importante papel de fomento à cultura gastronômica de boteco, e claro, escolher o melhor boteco goiano. O tema para a criação do petisco foi norteado pelo movimento dos 20, que inspirou a tabela de preço fixa, ou seja, não haverá algo que norteie o uso de algum tipo de insumo, por isso a criatividade vai pesar bastante na hora do preparo das receitas inéditas do concurso.

O Comida di Buteco foi criado em 2000, na cidade de Belo Horizonte (MG). Em 2019, será realizado, simultaneamente, em 21 cidades brasileiras. O objetivo é estabelecer abril como o mês oficial dos butecos em todo país, integrando assim o calendário nacional, da mesma forma que já existem comemorações de São João, Carnaval etc. Com esse propósito, desde 2016 o concurso elege o ‘melhor boteco do Brasil’, dentre os 21 campeões locais.

Em junho, finalizadas todas as premiações locais, um comitê de jurados vai conhecer os vencedores de cada uma das 21 cidades, dará suas notas e, então, elegerá o melhor do País. Assim, o voto de cada um passa a ter uma importância ainda maior, visto que, o melhor da cidade vai concorrer ao título de melhor boteco do Brasil! Representa um grande momento na história do concurso e um passo que reflete em todo o segmento, reiterando a relevância desse perfil de estabelecimento para a cultura e gastronomia brasileiras: o boteco conduzido pelos donos e suas famílias, valorizando a comida caseira mesmo na alimentação fora do lar. O anúncio do melhor boteco do Brasil será em julho, em São Paulo (SP).

O Comida di Buteco não é festival. É um concurso! Cada participante cria um tira-gosto para concorrer. O público e um corpo de jurados têm de visitar os botecos, provar e votar. A média entre os quesitos avaliados garante o resultado da premiação. São avaliados, de 1 a 10, o tira-gosto (70% da pontuação), o atendimento (10%), a higiene do local (10%) e a temperatura da bebida servida (10%). O voto do júri vale 50% e do público 50%.

Uma empresa de pesquisas ficará responsável pela apuração dos votos nas 21 cidades e também do campeão nacional. Em Goiás, o anúncio dos vencedores será realizado na tradicional Saideira, que ocorrerá no mês de maio ou junho, em data a confirmar. É importante lembrar também que o Comida di Buteco escolhe o melhor ‘buteco’ goiano e do País, e não o melhor petisco.

Petisco: Frango goiano – bolinho de frango com pequi e guariroba

2. Bar da Elaine

Petisco: Até a última lambida – Picadinho de carne ao shoyu, com mandioca finalizada com molho especial, servido com rodelas de pão francês

3. Bar do Chicão

Petisco: Mix Maravilha – Canapés recheados com vaca louca, frango goiano e bacalhau português

4. Bar do Dodô

Petisco: Acarajé japonês – bolinho de arroz com salmão, recheado com cream cheese e camarão, acompanhado com molho shoyo

5. Bar Frango Gaúcho

Petisco: 20 te provar – Brochete de linguiça caipira, com cubos de frango defumado e polenta fria. Acompanha molho cremoso de abacaxi com pimenta

6. Bar Ponto 18

Petisco: 20 na lata – lombo recheado com carne suína, queijo provolone e cenoura. Acompanha molho barbecue de abacaxi

7. Buteco do Zé Abílio

Petisco: Disquetes – mini discos de carne suína com bacon, servido com molho tártaro e pimenta

8. Buteco do Leozinho

Petisco: Rapidinho do Leozinho – Carne de sol na manteiga do sertão, com mandioca cozida com bacon e requeijão

9. Calambau Chopp

Petisco: Espetinho do Sertão – Mini espetinhos de carne de sol, queijo coalho e pimentão. Acompanha purê de mandioca e cebola caramelizada

10. Capelas Rangos I Biritas

Petisco: Mais vinte… – Blend de carnes (bovina e frango), temperado com hortelã, manjericão e ervas finas. Recheado com queijo provolone. Servido com barbecue de goiabada

11. Churrasquinho do Dedé

Petisco: Porquinho no Sírio – Pão sírio com carne suína, queijo, tempero de ervas e tomate

12. Costela e Cia

Petisco: Ki-bela – Quibe recheado com costela assada, muç arela e regada ao molho Barbecue e servida com cuscuz marroquino

13. Costela na Brasa

Petisco: Pastel de costela

14. Del´Lest Bar

Petisco: Dose dulpa – Tilápia temperada, recheada de provolone e frito. Peito de frango temperado recheado com provolone empanado e frito

15. Dom Cirus

Petisco: CB 20 – pastel de pernil com torresminho

16. Empório e Rotisserie 21

Petisco: Tortinha de bacalhau – Tortinha de massa caseira recheada com bacalhau

17. Empório Monte Líbano

Petisco: Quibe Árabe – Porção de quibe recheado na manteiga com carne cebola e hortelã

18. Espetinho do Gordinho

Petisco: Disco de Chambaril – Disco de chambaril recheado com queijo tipo muçarela, acompanha dois tipos de molhos: o vermelho picante e o a base de alho

19. Gurupi Restaurante

Petisco: Croquete da Tia Dilva – Croquete de carne de sol com bacon

20. Jajá Drinks

Petisco: Prato da 20 – Bolinho de batata recheado com carne de sol desfiada e queijo

21. Limas Bar

Petisco: Medalhão de Tilápia – Medalhão de Tilápia, servido com molho de ervas finas picante

22. Macambiras Bar

Petisco: Filé de Pirarucu Empanado Frito – File de Pirarucu frito com molho tártaro especial

23. Mandala Cervejaria

Petisco: Vulcão Suíno – Mini batatas recheadas com pernil suíno, mussarela, cheddar e bacon

24. Matuto Bar

Petisco: TQT (Tomate Queijo Tomate) – Bolinhas de provolone empanadas e fritas com conserva de tomate cereja e molho apimentado de tomate da casa

25. Rancho 55

Petisco: Almôndega recheada com muçarela e empanada com massa de coxinha

26. Recanto Chopp

Petisco: As Porpetas – quatro bolinhas de carnes da raça Black angus recheadas com muçarela assadas na brasa. Acompanhadas de farofa temperada, mandioca e molhos da casa

27. Restaurante e Bar Village 33

Petisco: Pra todo Gosto – Filé de Panga empanado recheado com queijo e disquinho de carne bovina recheado com queijo, servidos com dois molhos: Tártaro e Gouff

28. Tela Quente Bar

Petisco: Enroladinho de frango Tela Quente – Croquete de frango desfiado

29. Toca do Dino

Petisco: 2B (Bruschettas e Burrata) – Bruschettas de tomate com manjericão servido com burrata ao molho pesto

30. Vilarejo Carne de Sol

Petisco: Língua Zebu – Língua bovina ao molho de tomate, com carne de sol, linguiça calabresa e azeitona, acompanha purê de batata e pão.

31. Woodstock Bar

Petisco: Pork’n’roll – Barquete de polenta recheada com ragu suíno e gratinado com queijo coalho e parmesão. Acompanha geleia de abacaxi picante para incrementar o sabor

32. Xurras Carnes e Cervejas

Petisco: Xurras Aloha – Filé mignon recheado com queijo gorgonzola, emental e salsa, empanado e frito. Acompanha batata rústica e vinagrete da casa

1. Bistrô Chica Doida

Petisco: 20 V Chica Doida – hambúrguer de picanha recheado com cream cheese  e muçarela

2. Boteco do Filhote

Petisco: Moquequita – Mini cestinhas de massa de pastel assada, recheada com Filé de Saint Peter puxado no Azeite de Oliva e leite de coco cremoso

3. Camargos Chopp

Petisco: Tilápia do Camargo – Tilápia recheada com Champignon, alcaparras e provolone. Servida com molho da casa

4. Casa da Dona Clara Bistrô

Petisco: Porco com Polenta – costela suína com temperos especiais e alecrim, acompanhada de polenta frita

5. Frango Rei

Petisco: O Figueiredo – Fígado bovino acebolado com jiló

6. Savana Cervejaria

Petisco: Coxinha à Savana – Coxas de frango marinadas no limão e na laranja empanadas e fritas

7. Tapera do Paim

Petisco: Tuíco na Tábua – Copa lombo marinado e assado na brasa, acompanhado de abacaxi empanado e tutu de feijão fradinho

8. Troppo Restaurante e Choperia

Petisco: Fraldinha Deitada – Tiras de fraldinha, molho de chimichuri, molho inglês, pimentão vermelho, cebola roxa, cheiro verde, mandioca puxada na manteiga com alho, dadinhos de queijo coalho, pão francês

9. Varanda Bar e Restaurante

Petisco: Misto da magreza – linguiça de costelinha suína e queijo, assada na brasa acompanhada de toucinho,  mandioca e molho do varanda

10. Zitos

Petisco: Mineiro Enrolado – Filé migon com queijo mineiro, coco, empanado na farinha de mandioca e frito

A organização do Comida di Buteco escolhe para participar do concurso os botecos considerados ‘espontâneos’. Trata-se daquele boteco em que o proprietário, obrigatoriamente, administra o negócio; sua história e seu dia a dia comungam com a identidade do dono, que na maioria das vezes conta com a força de trabalho de mais pessoas da sua família. O boteco espontâneo não faz parte de uma rede ou franquia de marca

(Fotos: Rogério Porto)